Description

Westland propose avec ce Single Malt whiskey, une maturation en fûts de Sherry, méthode originale aux Etats-Unis.

Bien que la pratique de l’élevage du whisky en fûts de Sherry ne soit pas aussi ancienne que la production de whiskies tourbés, elle est devenue un standard apprécié dans le monde. Avec cet embouteillage, la distillerie Westland souhaite rendre hommage à cette méthode très courante en Ecosse.

Westland Sherry Wood Single Malt est produit sur la même base que la version American Oak, avec 5 types d’orge et des levures belges produisant un alcool très aromatique. L’ensemble a profité d’une maturation d’au moins trois ans en fûts d’Oloroso, de Pedro Ximénez et en fûts neufs de chêne américain (Cooper’s Select et Cooper’s Reserve). Les fûts de Xérès sont transportés pleins depuis l’Europe pour éviter que le bois ne sèche afin de restituer les plus belles notes au whiskey.

Matt Hofmann, le maître distillateur, veille à maintenir un équilibre parfait entre le pouvoir du Sherry et les notes d’orge du whiskey de Westland.

Le nez est porté par des pancakes au sirop d’érable, suivis de près par des biscuits à l’avoine et aux raisins ainsi que par des fruits mijotés.

En bouche des notes de pamplemousse et de gingembre font leur apparition et subliment les parfums qui prédominaient au nez. Avec le temps le verre révèle de la mangue séchée et de la carambole tandis qu’une touche de kiwi vient parfaire le tout.

Volume d’alcool par litre : 46%
Contenance de la bouteille : 70cl