Description

Twelve, c’est le projet un peu fou de douze amis amoureux de l’Aubrac ou originaires de l’Aveyron (département 12), tous amateurs de whisky. En 2014, ils font l’acquisition de l’ancien presbytère de Laguiole et se donnent les moyens d’y installer une distillerie. Malgré les difficultés (le cœur du village est répertorié à l’inventaire des monuments historiques), ils parviennent à leurs fins. La distillerie de Laguiole, équipée d’un alambic Stupfler, commence à produire à l’automne 2017.

Les fûts vieillissent dans le presbytère, de la cave au grenier, et dans le couvent en contrebas. La distillerie possède à dessein une grande variété de fûts : des neufs et d’autres ayant contenu du Bourbon, du Porto, du Pineau de Charentes rouge, du Monbazillac, du rhum et du fût de chêne neuf, afin de tirer le meilleur de l’élevage pour obtenir des spiritueux élégants et équilibrés. Depuis le début, c’est Vincent Bec, l’un des associés, et Florent Caston, maître de chai passionné de spiritueux et de distillation, qui assurent la production au quotidien. Les trois premiers whiskies de malt ont été commercialisés en novembre 2020.

Ce single malt résulte d’un assemblage de six types de fûts : bourbon, porto, pineau de Charentes, monbazillac, rhum et fût neuf. Il a été assemblé après plusieurs années de vieillissement en chai
humide. Il a été embouteillé par gravité, sans filtration, ni coloration.

Un nez très céréalier, fruits caramélisés, épicé.
Une bouche ample et gourmande, avec de la profondeur sur des notes de rancio, de bois et d’épices.
Une finale longue et épicée

Volume d’alcool par litre : 48%
Contenance de la bouteille : 50cl