Description
Copalli Rum est un rhum bio et éthique distillé durablement au cœur de la forêt tropicale du Belize. Produit uniquement à partir de trois ingrédients issus de la forêt tropicale environnante : de la canne à sucre, de l’eau pure et de la levure, le Rhum Copalli n’a rien à cacher.
Produit de A à Z dans le Sud du Belize, il se nourrit de son environnement exceptionnel et protégé.
De la distillation à la mise en bouteille en passant par la mise en fut et le vieillissement, rien n’est laissé au hasard pour obtenir un rhum d’une qualité exceptionnelle.
Tout d’abord, Copalli Cacao est élaboré à partir de la même base que Copalli Rum. L’ingrédient de base de Copalli Cacao sont la canne à sucre bio, une variété endémique, héritage de l’histoire du rhum au Bélize, entièrement cultivée et transformée sur les parcelles de la ferme Copal Tree. La fermentation du pur jus extrait est réalisée grâce à des levures locales. Le résultat de cette fermentation est ensuite distillé en alambic charentais, afin d’obtenir un distillat titrant à 90°
Pendant ce temps, la récolte des fèves de cacao…
- Les graines de cacao sont récoltées à maturité, à la main, directement sur les arbres, par les agriculteurs de la ferme Copal Tree.
- Les cabosses (coque entourant la fève de cacao) sont cassées afin d’en extraire les fèves qui sont ensuite disposées au sol afin de sécher.
- Les fèves séchées sont ensuite torréfiées. La torréfaction du cacao consiste à rôtir et à griller doucement les grains de cacao dans le but de développer pleinement leur arôme.
- Suite à ces différentes étapes, les fèves de cacao sont trempées pendant un mois dans du rhum blanc à 90°, toujours en colonne. Le résultat est ensuite redistillé, filtré et réduit avec de l’eau de la canopée de la forêt tropicale.
Une boisson tout en fraicheur et peu sucrées révélant des notes intenses de cacao et de chocolat. On n’aurait pas rêvé mieux !
Volume d’alcool par litre : 40%
Contenance de la bouteille : 70cl
