Description
Vieillie entre janvier 2012 et juin 2015 dans un fût de bourbon en provenance de la distillerie Buffalo Trace, cette version a ensuite été affinée jusqu’en juillet 2017 dans un fût ayant contenu depuis 80 ans différents portos. Le dernier en date était un 20 ans d’âge, médaillé de nombreuses fois lors de concours internationaux.
Si jusque dans le moindre de ses pores, ce Penderyn respire le vin de porto, force est de constater qu’il restitue également avec brio le style ferme et sans concession si caractéristique de ce single malt unique. Ce paradoxe est tout simplement une source intarissable de plaisirs olfactifs et gustatifs.
Un nez riche et complexe. Composé de caramel au beurre salé, de raisins noirs croquant à souhait et de pétales de rose, le premier nez est simplement envoûtant. Avec un peu d’aération, il devient confituré (quetsche, groseille à maquereau). Puis, l’ensemble est progressivement recouvert d’une fine pellicule de pruine et procure la sensation de mordre à pleine dents dans la peau de raisins mûrs.
Une bouche vive, tendue. Si la groseille à maquereau est toujours aussi présente en attaque de bouche, celle-ci propose également de savourer de nombreux fruits rouges (groseille, framboise, fraise), soulignant en cela la belle influence du vin de Porto. Avec le temps, une légère sensation tannique s’empare progressivement des papilles, les rafraîchissant par la même occasion. Puis, de fines notes de tabac blond et de fleurs capiteuses (iris, lys) viennent progressivement étoffer la fin de bouche.
Une finale longue, pleine de sève. De manière également très suggestive, elle nous emmène tout d’abord en plein cœur du vignoble afin de respirer des senteurs herbacées et florales. Des grappes entières de raisins noirs ne demandent plus qu’à être cueillies pour ensuite être foulées au pied dans des lagares traditionnelles. Des parfums et des saveurs de fruits noirs (cerise, cassis) embaument la toute fin de bouche. La rétro olfaction y ajoutant même des myrtilles et des mûres. Le verre vide est réglissé et chocolaté.
Volume d’alcool par litre : 59,60%
Contenance de la bouteille : 70cl
