Voici donc le dernier né ! Ce single malt « brut de fût » parcellaire est issu de la moisson 2016, climat Vulson. Elevé intégralement en fûts de chêne ayant contenu du vin jaune, c’est un brut de fût ample et généreux, les touches d’épices et de noix convolent avec nos orges biologiques. Trièves et Jura : le binôme montagnard qui chez nous a déjà fait ses preuves!
Un nez sur la noix, une noix exubérante tant elle est présente. Le second nez est comme une promesse de douceur, il annonce une énorme gourmandise à venir.
En bouche la texture est simultanément mielleuse et beurrée à souhait. L’équilibre affirmé entre noix et viennoiseries enveloppe votre palais immédiatement avec en sus quelques touches délicates et ténues de caramel. Peu à peu les épices douces et la fraîcheur d’une pomme mûre viennent complexifier cette folie oléagineuse et pâtissière !
La finale est une communion. Les notes d’amandes torréfiées et de frangipane si caractéristiques de nos orges biologiques se fondent à merveille avec ce fameux goût de jaune. Trièves et Jura, céréales et clavelins ; un binôme qui années après années continue de faire ses preuves.
Volume d’alcool par litre : 52.3%
Contenance de la bouteille : 70cl
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