SECALE (du latin : le seigle) est un single rye «brut de fût». Ici l’élevage intégral en ex-fût de vin blanc se fait très discret et la typicité de notre seigle s’exprime pleinement. SECALE est issu des seigles de la moisson 2016, climat Les Gabert cultivés et transformés en Agriculture Biologique.
Le nez est complexe et élégant. Tout d’abord, le seigle apporte tout de suite des notes iodées et salines relevées par des senteurs anisées de cardamome et d’amandes grillées. Viennent ensuite des notes plus lactées et beurrées, accompagnées de cuir fin. Enfin, des touches florales et de zestes d’agrumes apportent acidité et complexité.
En bouche, l’attaque est délicate et douce. Un fumé de végétaux (réglisse, genévrier) qui se consument accompagne celui du tabac à pipe. Ensuite, des saveurs de bouillons asiatiques se libèrent progressivement pour laisser apparaître de la citronnelle, du curry et de l’umami.
La finale particulièrement longue dévoile des notes de chocolat et de fruits rouges. Enfin, l’ensemble est tenu par un fil conducteur : le seigle.
Volume d’alcool par litre : 57%
Contenance de la bouteille : 70cl
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