Les montagnes de la Sierra Norte d’Oaxaca au Mexique, avec leur flore abondante, leur faune abondante et leurs eaux cristallines et fluides, abritent une biodiversité parmi les plus précieuses au monde. Plus que n’importe quelle culture, le maïs incarne la relation vivifiante entre ces anciennes montagnes et leurs habitants. Les descendants des premiers agriculteurs de la région continuent de replanter les meilleures graines de chaque récolte, comme ils le font avec leurs ancêtres depuis plus de 7 000 ans.
Fabriqués à partir de 85% de maïs ancestral sans OGM noir, blanc, jaune, violet et rouge cultivé par des agriculteurs traditionnels à Oaxaca, au Mexique et de 15% d’orge maltée, puis distillés deux fois dans des alambics en cuivre et vieillis environ 2 à 3 ans en fûts simples de chêne français.
Au nez iris bleu, piments séchés et linge frais ; Le maïs est sucré et gras.
En bouche une attaque fraîche et fruitée, puis vinet la marmelade d’orange, le miel suintant dans le sirop d’érable, se complexifiant au fur et à mesure que les couches lisses se déplacent pour s’adapter à la chaleur croissante du poivre et du piment
Une finale épicée au miel.
Pour un whisky single cask de 2 à 3 ans d’âge, c’est remarquablement impressionnant
Volume d’alcool par litre : 45%
Contenance de la bouteille : 70cl
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