La distillerie Clynelish à toujours une aura très forte auprès des amateurs de whisky. Néanmoins Clynelish possède un profil aromatique intensément fruité ( mangue et ananas ) qui provient de ces esters produits lors de la phase de fermentation du processus de production. Les fermentations sont longues ce qui apportent ce profil aromatique intensément fruité.
D’autre part les niveaux de chauffe sont bien plus bas qu’ordinaire, ce qui allonge le contact avec le cuivre, participant a ces arômes de cire caractéristiques deClynelish.
Ce 14 ans a beau être le malt standard de la maison, il n’en est pas moins une rareté, car 99% de la production finit dans les blends de Johnnie Walker, le 1% restant devient un single malt de très haut niveau, apprécié des gens du coin comme des connaisseurs.
Un nez, frais et onctueux, amenant des arômes maltés et une fraicheur marine. Par la suite il devient plus fruité, sur le citron, et épicé. On notera aussi une belle présence florale avec une touche de violette et de lavande. Une entrée en matière extrêmement intéressante.
En bouche, le nez se confirme, avec une présence d’embruns et de fruits, plus sur les oranges cette fois. Les épices sont là aussi avec du gingembre. Des notes de fumée apparaissent peu à peu alors que des arômes plus ronds comme de la vanille et du bois toasté viennent clore une bouche très riche. Une magnifique exemple de complexité parfaitement équilibrée.
La finale est relativement longue et assez sèche, sur de la fumée et des notes salées.
Volume d’alcool par litre : 46%
Contenance de la bouteille : 70cl
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.