Chez Sonoma Distilling Company, chaque étape de production est gérée en interne, y compris la mouture, le brassage, la fermentation des grains, la distillation, le vieillissement en fûts de chêne américain, la mise en bouteille et l’étiquetage. La société est ancrée dans les valeurs traditionnelles mais alimentée par le goût moderne. La distillerie s’approvisionne uniquement en céréales de Californie non OGM et fume son orge maltée localement à Petaluma avec du California Cherrywood.

Grâce à une approche consciente, au travail acharné et à des techniques ancestrales, Sonoma s’engage à produire des whiskies de classe mondiale.

Sonoma Cherrywood est élaboré principalement à base 67% de maïs, de 20% de seigle et d’un soupçon d’orge fumée au bois de cerisier californien, 13%.

Un nez de chêne, fraise torréfiée, épices, girofle, fumée, vanille bourbon et morceaux de cerises au marasquin.

En bouche, le chêne, les épices, les céréales, le raisin, la cerise, le bonbon, zestes d’agrumes, vanille et cacao sur une finale moyennement longue et sèche. Vanille, chêne toasté, fruits secs.

Volume d’alcool par litre : 47,80%

Contenance de la bouteille : 70cl