Ce Bourbon n’a pas une Mash Bill, une composition en céréales habituelle. La règle est qu’un bourbon doit être composé au minimum de 51% de maïs puis d’un mélange d’autres grains, habituellement du blé ou du seigle, qui sert également à la production de rye. Mais chez Koval, on a décidé de marier le maïs au millet, céréale présente en Asie et Afrique qui rend le whisky plus onctueux et lui apporte des notes de vanille supplémentaires.
Au nez, on sent immédiatement que l’on n’a pas un bourbon classique au fond de son verre. Les notes habituelles de caramel et de cannelle sont discrètes alors que des notes de fruits exotiques s’offrent en spectacle avec de belles mangues fraiches. La vanille vient lier le tout pour un nez qui appelle à la dégustation.
En bouche la mangue s’acidifie pour tendre vers des notes d’abricots. La vanille est toujours présente et est rejointe par une note de caramel onctueux. Elle prend ensuite en caractère avec des notes de cuir.
La finale est longue, sur des notes de poivre, de tabac et de caramel. Une pointe de cannelle fait son apparition sur la fin.
Volume d’alcool par litre : 47%
Contenance de la bouteille : 50cl
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