Située en Tasmanie, la distillerie Hellyer’s Road élabore un single malt qui peut être classiquement fruité, intensément tourbé ou bien encore, comme cette version le démontre avec brio et beaucoup de complexité, délicatement influencé par un affinage en fût ayant contenu un vin issu du cépage bourguignon par excellence, le pinot noir.

Un nez ample, original. Un fin boisé enrobe des notes de frangipane et de raisins noirs. Il devient ensuite vanillé et floral (lys, jacinthe) avant de s’enfoncer dans un sol réglissé et légèrement tourbé. Du miel de rose parsemé de pétales lui procure beaucoup de distinction et de plénitude.

Une bouche ferme, assurée. Elle a les pieds sur terre et la tête dans les épices (poivre, curry, cannelle). La finesse du boisé est remarquable. De la vanille-bourbon, du persil et de l’aneth composent un milieu de bouche plein de fraîcheur. Au fur et à mesure, sa texture gagne en onctuosité, des noix et des raisins mûrs en témoignent.

Une finale longue, équilibrée. En un éclair, le chocolat a remplacé la vanille. Des racines de gingembre et des noix de muscade confirment son tempérament épicé tandis que des grappes de pinot noir mûrissent au soleil. Des roses fanées et des pivoines parfument avec délicatesse une rétro olfaction terreuse et saline. Le verre vide est miellé et vanillé.

Volume d’alcool par litre : 46,20%

Contenance de la bouteille : 70cl