El Dorado 15 ans est produit au sein de la distillerie Diamond par la société Demerara Distillers Limited. C’est est un assemblage de rhums distillés dans quatre alambics mythiques : Enmore, Diamond (alambics à colonne), Port Mourant et Versailles (alambics à repasse en bois). Toutes vieillies en fût de bourbon, ces eaux-de-vie sont ensuite assemblées.
Un nez torréfié, si bien que l’on devinerait presque le côté poudreux d’un marc de café. Le cœur du rhum est relativement léger, comme en témoignent les notes de bonbons aux fruits qui commencent à passer entre les fibres du chêne grillé. Avec l’aération, nous retrouvons des notes de vernis, de bois grillé, de fruits à coque torréfiés à la flamme.
En bouche nous avons d’abord une attaque plutôt fluide. On pense à un rhum au boisé grillé sur lequel on aurait passé un sirop d’érable un peu dilué. Le milieu de bouche nous emmène ensuite au cœur du style Demerara, avec beaucoup de retenue cependant. On distingue alors des noix toastées et caramélisées, des fruits exotiques bien mûrs, des épices douces, ainsi qu’un côté légèrement minéral et poudré, encore une fois tout en nuances.
La finale est légèrement sucrée, doucement épicée, le rhum s’efface assez rapidement du palais.
Volume d’alcool par litre : 43%
Contenance de la bouteille : 70cl
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